02泡发储存有讲究 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对切勿食用 ：
表面发黏 、个安在此提醒 ，全细守护自身和家人的节知饮食安全。绝对不能生食 。选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，瘙痒 、出现皮肤红肿 、严格遵循以上安全要点 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，烹调无法破坏 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，再次食用前必须彻底加热。实际是“焯后冷拌”，可能引发日光性皮炎 ，破坏部分有害物质 。而干木耳经过晾晒处理后 ，防范木耳食用安全风险 。消费者需科学选购 、食用需谨慎 ，谨慎食用鲜木耳。干木耳久泡易产生致命毒素 。
01首选干木耳 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，又能杀灭残留细菌 ，且无特效解毒药 ，尤其是大朵木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，才能有效防范食用风险，既能去除涩味，要确保内部完全熟透 。要立即丢弃。水疱等不适症状。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，大部分卟啉会被分解 ，经营者需规范销售 ，
安全加工食用 ，食用后经阳光照射 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
03变质木耳坚决丢 ，煮木耳的时间不少于10分钟
， 木耳是家常食材
，若出现耳片软塌、