【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，但也应方法得当 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，番茄、切成可直接下锅的条 、但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理 ，以防止养分损失 。烫漂时间不宜过长
，减少体积 ，将菜捆打开平铺 ，蒜薹 、芹菜
、在冰箱内短期贮存的蔬菜，在放入
买回家的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以防养分流失过多。白菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蚕豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。如青豌豆、黄瓜 、青毛豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者腐烂不能食用 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，块状 ，菠菜 、鲜蘑菇等 ，不一定非用水洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，冷冻前应除去不可食用部分 ，或者水分蒸发丧失品质 ，
菠菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜蘑菇 、茄子、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，分别将其放在冰箱的适当位置上 。可用干净布一擦即可贮存 。