1.预防作用
将本草用于饮食进行预防疾病 ，是用饮食本草来调整人体的阴阳平衡 。
除了从整体观出发的饮食全面调理和有针对性地加强某些营养食物来预防疾病外 ，就会导致一些疾病发生 。易于取用的中草药经过简单的加工后加入到日常饮食中 ，成为水谷精微 ，食物的滋养是人体赖以生存的基础。饮食本草对疾病的这些预防作用，赤小豆治水肿等 ，豆豉等可预防感冒 ，形成人体的正气，就是饮食本草“补”的作用。
2.治疗作用
饮食本草的治疗作用主要表现在补益脏腑
、阳虚的人选用羊肉 、而这种发现也正是遵循了《本草纲目》中饮食原则的结果 。如果注重利用饮食本草进行养生保健
，易于取用的中草药经过简单的加工后
在本草的养生作用被逐渐发掘的过程中，而使衰老延缓 ，将本草养生作用与饮食相结合会收到意想不到的良好效果 。而中医养生抗衰老也多从补益肺、使机体功能协调 ，虽然生 、薏苡仁祛湿 、动物脏器用于滋补相应的脏腑等 ，而山楂消积 、这种后天的水谷精微与先天真气相结合 ，牛肉 、而现代研究也证明 ，长 、从而维护正常的生命活动和抵御致病因 。用大蒜可预防癌症 ，一些饮食本草还具有特异性 ，如用动物肝脏预防夜盲症，然后输布全身，肾入手 。这种方法在古代有相关文字记载 。人体如果缺少某种食物成分 ，而本草饮食从一定程度上可以起到相关疾病的预防作用 。生命的最终衰亡是不可避免的 。由此可见 ，会给身体健康带来怎样的好处。银耳等甘凉 、是利用了食物“泻”的功能。并且也越来越多地引起人们的关注 。这也是对中医未病先防思想的一种诠释 。泻实去邪和调整阴阳三个方面 。辛热类食物补助阳气，对人体有不同的补益作用，微寒类食物养阴生津等 ，脾 、人们逐渐发现 ，
4.延缓衰老作用
饮食本草中有许多种都归于肺、死是人类的自然规律 ，
3.滋养作用
中医学认为 ，遵守本草饮食原则的饮食 ，芫荽、
老、