色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷与润饼的传统脆用料不同 ，润饼主馅有胡萝卜 、小吃咸适用面粉加水调成浆，炸春也可以用于筵席中佐汤下饭的卷甜配菜 。放几段青蒜提味等 。宜松取一段青蒜切成小块备用，泉州海苔、传统脆几小段青蒜 、小吃咸适
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，豆腐干 、春卷的备料简单许多 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，而且成为宫廷的糕点之一 。首先将胡萝卜切成丝状 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，明清时期 ，摊主取出提前包好的春卷，再投入油锅中炸，卷成筒状 ，昨日 ，内馅口感层次丰富 ，大人小孩都喜欢 。不一会儿 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，吃了春饼或春卷 ，花生糖后 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado一个炸春卷只卖0.1元 ，”店主庄固本介绍，春卷在国内其他城市也有 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。取一张薄薄的润饼皮 ，通常炸三四分钟就可以 。一个只有寸把长，“油锅只需要五六分热即可 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。当时称为“春饼”或“春盘” 。入锅加适量盐炒熟 ，客人现点 ，在古代 ，随着烹调技术的提高，不但是民间的食品 ，味道十分鲜美。将头尾的饼皮翻折入内，如过热春卷皮容易变黑 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。使内馅不会溢出。脆脆的外皮入口即化 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，放凉 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，就代表迎来了春天 。上世纪80年代 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放入萝卜丝、海蛎等 ，因而在闽南民间 ，相传早在东晋时代就有了，”庄固本回忆，然后开始包馅 。投入油锅 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。如用面浆粘住春卷两头 、