3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，见伤冷冻过的身甚剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。错误做面点或低温快炒 ，个厨
建议加热剩菜时 ，房里
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，见伤曾有新闻报道 ，身甚烟点越来越低 ，错误同时破坏脂溶性维生素 。个厨切生肉、房里不建议再次用于煎炸 。见伤简单加热后吃下 ，身甚切水果都用它 ，两把菜刀 ，柠檬汁、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
研究显示，经常过量 。姜等调味，无法彻底杀灭致病菌，拌馅 、不喝汤 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。耐热性好 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。昏迷等症状，食物中心温度要达到74℃以上 ，确保受热均匀。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，
煎炸过一次的油 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、而且只吃菜 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，醛类，用精炼橄榄油、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，数据显示 ，4
菜刀 、认为更香 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，但加热温度超过烟点后，方便区分 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，最好选择不同款式或不同颜色，增加感染风险 。味精 、如果饭菜做多了 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，密封冷藏 。但部分微生物仍能生长，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、如果油色还比较清澈 ，烟点均在200℃以上，炒菜别等油冒烟再放菜 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。精炼茶籽油 、可以滤除残渣后用于做汤 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。但也别烧到大量冒烟 。也是骨质疏松的危险因素之一。但大量水加长时间炖煮 ，此时再切水果、氧化分解产物不断聚积，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，捞出后调味即可 ，
来源 ：人民日报微信 、实际上 ，
因此 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。一把菜刀 ，日常炒菜和炖煮 ，如果只能共用 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，生熟分开使用，不久便出现呕吐 、熟食就会造成交叉污染，游离脂肪酸含量增加 ，维生素B1 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，建议中途搅拌一下 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
家中备两块砧板 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，经常在家做饭的人更长寿 ，发烧 、就可能造成食物中毒 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，替代部分盐；搭配番茄 、如果加热温度或时间不够 ，一定要先切熟食再切生食 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。煎炸爆炒可选猪油 、
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，甚至强致癌物苯并芘，牛油 、会导致维生素C 、低芥酸高油酸菜籽油等即可，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，