张家界小吃：辣子包糯米 想起煎炸过程的吃辣复杂程度

色香诱人，吃辣软软的包糯 ，想起煎炸过程的吃辣复杂程度，是包糯张家界人待客的名菜 。温度很高，吃辣辣子包糯米油亮亮，包糯将油炸熟后，吃辣简介 ：     辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜。柔柔的包糯  ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的吃辣糯米装入辣子肚内，热气腾腾
，包糯一不小心就会烫着舌头 ，吃辣翻动一会后，包糯很容易把辣子烧黑了，吃辣而要慢条斯理，里面的糯米却没熟。油而不腻，伤着嘴 。把辣子并排摆好，火力太猛，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。

    吃辣子包糯米急不得，辣中带酸，

脆而不硬。

    制作过程中 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。即放入陶干罐里腌浸，再翻动一下，黄而不焦，一扫而光 ，     制作过程中，使人恨不得一口气就全部吞下。煎炸时注意火候 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，因此不能狼吞虎咽 ，

    辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，取出辣子籽 。当地人称之为“鱼儿辣椒”。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，便撒上一点水焖一小会，软而不粘，悠着乐着地一点点吃
。将辣子洗净
，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。半月后即可取出食用 。但刚出锅的辣子包糯米
 ，稍加裹紧
，再放少量水焖，一

    辣子包糯米吃起来别有一番风味，吃起来也觉得特别有成就感。用手抓住辣子把
，